Salade met tonijn

4 personen
Ingrediënten:
- 500 gram tonijn op waterbasis of olijfolie
- 3 aubergines
- 4 paprika’s
- 250 gram cherrytomaatjes
- 2 bosuitjes
- Klein bosje munt
- 50 gram olijven
- Olijfolie
Bereiding:
- Snijd de aubergines in blokjes. Verhit olijfolie in een pan en hierin de aubergines. De overige ingrediënten hoef je niet te bakken.
- Snijd ondertussen de paprika’s, tomaten en bosui. Hak de munt fijn.
- Verdeel de aubergines, paprika, tomaten, bosui, olijven en de tonijn over 4 borden, bestrooi met de fijngehakte munt.