Broodje pulled chicken met salade
De pulled chicken bereid ik altijd in een tajine. Heb je geen tajine, dan kun je de kip en de groente in een pan met water leggen.
4 personen
Ingrediënten:
- 4 kippendijen
- 4 broodjes
- 1 eetlepel ras el hanout
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 kleine pompoen
- 1 paprika
- 2 trostomaten
- 1 ui
Voor de salade:
- 4 trostomaten
- 250 gram radijsjes
- 2 paprika’s
- 2 bosuitjes
- 2 bospenen
- Klein bosjes koriander
Bereiding:
- Verdeel de ras el hanout, paprikapoeder en cayennepeper over de kip, zet de kip apart en laat de kruiden minimaal 15 minuten in de kip trekken.
- Verwarm de tajine. Snijd ondertussen de pompoen, paprika, tomaat en de ui in grove stukken. Leg de groente in de tajine.
- Verhit ondertussen een grillpan of koekenpan en grill/bak de kip 8 minuten.
- Leg de kip vervolgens op de groente in de tajine en laat het gerecht minimaal 1,5 uur opstaan.
- Bereid ondertussen de salade, snijd alle ingrediënten, hak de koriander fijn en meng alles door elkaar.
- Na minimaal 1,5 uur kun je de kip met een vork uit elkaar trekken. Verdeel de kip en groente over 4 broodjes en serveer het gerecht met de salade.