Spinaziesalade

4 personen

Ingrediënten:

• 200 gram verse spinazie
• 400 gram kleine tomaten, bijv. Tasty Tom trostomaten
• 2 bollen mozzarella (light)
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 1 eetlepel pesto

Bereiding:

• Snijd de tomaten in kwarten. Snijd de mozzarella in plakjes. Rooster de pijnboompitten een paar minuten zonder olie in een koekenpan.
• Verdeel de spinazie, tomaten en mozzarella over de borden. Bestrooi met de pijnboompitten en druppel er een beetje pesto overheen.